Phát minh đột phá: Viên nang chứa thuốc dạng protein dùng qua đường uống

Nang thuốc và cấu trúc nhánh mang các vi kim có thể đưa thuốc dạng protein qua đường uống.

Nhiều loại thuốc, đặc biệt là các protein, không thể dùng được qua đường uống do chúng bị phân hủy ở đường tiêu hóa trước khi có thể phát huy tác dụng. Một tỉ dụ tiêu biểu là insulin, đối với loại thuốc này, các bệnh nhân đái tháo đường hằng ngày phải dùng qua đường tiêm. Với hy vọng tạo ra một dạng thay thế cho các thuốc sử dụng qua đường tiêm, các nhà khoa học thuộc Học viện Công nghệ Massachusetts (Hoa Kỳ) và hãng dược phẩm Novo Nordisk đã thiết kế một loại nang thuốc mới có thể mang insulin hoặc các thuốc có bản tính protein khác và bảo vệ chúng không bị phân hủy trong môi trường dạ dày ruột. Khi loại nang thuốc này đến được ruột non, nó sẽ rã ra và bung các vi tinh thể hình kim (vi kim) bám vào thành ruột, thuốc điều trị bệnh sau đó sẽ được giải phóng và thu nạp vào máu. Trong các thể nghiệm trên lợn, các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng loại nang thuốc này có thể tải được một lượng insulin tương đương với một lần tiêm và cho phép thuốc được tiếp thu nhanh vào máu sau khi các vi tinh thể hình kim được phóng thích.

Hệ đưa thuốc dạng vi tinh thể hình kim

Trước đây, các nhà khoa học trong nhóm nghiên cứu này đã phát triển được những giải pháp mới có thể giúp đưa thuốc qua đường uống đối với những thuốc chỉ thường dùng bằng đường tiêm. Những phương pháp mới này có thể kể đến bao gồm loại viên thuốc được bao bằng các tinh thể hình kim rất nhỏ hay các cấu trúc hình ngôi sao có thể tự mở ra và lưu lại trong dạ dày từ vài ngày đến hàng tuần để giải phóng thuốc. Gần đây, các nhà khoa học này cũng đã phát triển được một loại nang thuốc có kích thước bằng quả việt quất có chứa các vi tinh thể hình kim làm từ insulin được nén chặt. Khi đến được dạ dày, các vi tinh thể hình kim này sẽ tiêm thuốc vào lớp lót của dạ dày. Và trong nghiên cứu mới này, các nhà khoa học tiếp kiến phát triển một loại nang thuốc mới có thể tiêm hoạt chất chứa trong đó vào thành của ruột non.

Hầu hết các thuốc đều kết nạp qua ruột non, một phần vày ruột non có diện tích bề mặt rất lớn, khoảng 250m ² (tương đương một sân tennis). ngoại giả, phần này của thân thể lại chứa rất ít các thụ thể nhận cảm giác đau. Điều này cho phép có thể thực hiện những mũi tiêm nhỏ (vi tiêm) vào thành ruột non để đưa các thuốc giống như insulin vào máu mà không gây đau. Để loại nang thuốc này có thể đến được ruột non và thực hành quá trình vi tiêm, các nhà khoa học đã bao nang thuốc bằng một polyme bền với môi trường acid của dạ dày (có pH nằm trong khoảng 1,5-3,5). Khi nang thuốc đến được ruột non, môi trường pH cao ở khu vực này (vào khoảng 6) sẽ kích hoạt cho nang mở ra và cấu trúc 3 nhánh xếp bên trong nang thuốc sẽ bung ra. Mỗi nhánh có chứa các dải vi kim có độ dài 1 milimet có thể mang insulin hoặc các thuốc khác. Khi các nhánh xếp được mở bung ra, lực bung này cho phép các vi kim rất nhỏ đủ thâm nhập lớp trên cùng của mô ruột non. Sau khi được tiêm vào thành ruột non, các vi kim này sẽ hòa tan và giải phóng thuốc. Các nhà khoa học đã thực hiện rất nhiều thí điểm độ an toàn trên mô động vật và mô người để bảo đảm rằng sự thâm nhập của vi kim cho phép đưa thuốc mà không gây xuyên thủng qua thành ruột hay các biến cố không mong muốn nghiêm trọng khác. Để giảm nguy cơ gây tắc ruột, các nhà khoa học đã thiết kế hệ thống nhánh có thể tách rời ra sau khi các dải vi kim đã được tiêm vào thành ruột. Loại nang thuốc mới này là một bước tiến quan trọng trong công nghệ bào chế dạng thuốc uống có bản chất protein. Đây là một chũm mà con người đã đeo đuổi trong hàng thập kỷ.

thể nghiệm đối với insulin

Trong các nghiên cứu trên lợn, các nhà khoa học cho thấy rằng các nang thuốc có chiều dài 30 milimet có thể tải được những liều insulin một cách hiệu quả và tạo được một đáp ứng hạ đường huyết lập tức. Họ cũng chỉ ra rằng không có biến cố tắc ruột nào xảy ra và các cấu trúc nhánh được đào thải ra ngoài an toàn sau khi các dải vi kim được tiêm vào thành ruột. Các cấu trúc nhánh được thiết kế có thể duy trì đủ sức đưa các vi kim insulin đến được thành ruột và hòa tan trong vài giờ để tránh gây tắc nghẽn đường tiêu hóa.

Các nhà khoa học tin tức rằng ngoài insulin, hệ thống đưa thuốc mới này còn có thể vận dụng cho các thuốc dạng protein khác như các hormon, enzym hay có thể là kháng thể, vắc-xin cũng như các thuốc có thực chất ARN.

Trần Thái Sơn

( (Theo MIT News) )

Top 4 cung Hoàng đạo tính hay lo xa, làm gì cũng nghĩ trước nghĩ sau nhưng nhờ vậy mà sự nghiệp luôn thành công không ai sánh bằng

Kim Ngưu (21/4 - 20/5)

Kim Ngưu ngại thay đổi cộng thêm chây lười nên đối với những việc không có deadline, thời kì họ hoàn thành chúng chừng như kéo dài bất tận. Kim Ngưu vốn là người lo xa, luôn cẩn thận lên kế hoạch trước khi bắt tay vào làm một việc gì đó. Bốc đồng không có trong tự điển của Kim Ngưu bởi họ luôn giữ được cho bản thân sự điềm tĩnh khăng khăng, làm gì cũng phải đến nơi đến chốn, không đứt gánh giữa đường. Vậy nên mọi chuyện đối với Kim Ngưu có vẻ tiêu tốn thời kì hơn người thường nhật nhưng sự chuẩn bị đầy đủ về mọi mặt sẽ giúp họ bước lên nấc thang danh vọng nhanh hơn bất cứ ai.

Cự Giải (22/6 - 22/7)

Cự Giải là người cẩn trọng, làm việc gì cũng phải nghĩ trước nghĩ sau để tránh phạm sai lầm. Những người thuộc cung Hoàng đạo này luôn mong muốn có được cuộc sống yên bình, càng ít sóng gió càng tốt. Chính bởi thế nên Cự Giải không hợp với kinh doanh, thỉnh thoảng tính liệu quá mức khiến họ lừng chừng, đắn đo mãi mà không đưa ra quyết định, trong khi người làm ăn cần có sự dứt khoát nhất mực. Cự Giải được cho là người có tinh thần và sức chịu đựng yếu nhất trong các cung Hoàng đạo. Đối với những việc gì bản thân không thật sự tự tín, họ khăng khăng sẽ không mạo hiểm, đánh đổi tất thảy mà làm. Cự Giải có thể tốn nhiều thời gian để tìm ra thế mạnh của bản thân hơn nhưng một khi đã tìm ra thì họ cố định sẽ trở thành viên ngọc tỏa sáng nhất trong lĩnh vực chuyên môn.

Bọ Cạp (24/10 - 22/11)

Người thuộc cung Bọ Cạp luôn có cho mình sự ổn định, điềm tĩnh và trưởng thành hơn bạn bè đồng chè. Họ không hay nói về dự kiến của bản thân nhưng lúc nào cũng có sẵn cho mình kế hoạch cho mai sau. Đối với Bọ Cạp, quan trọng nhất không phải là tốc độ mà là kết quả công việc. Bọ Cạp không ngại bỏ ra thời gian để nghiên cứu sự việc, trước khi bắt tay vào thực hành hay giải quyết nó. Trong quá trình làm điều gì đó, Bọ Cạp vẫn luôn cẩn trọng, không cho phép bản thân vô ý. Bọ Cạp có thể đến đích chậm trễ nhưng thành tích của họ lúc nào cũng đạt được ở mức cao nhất.

Xử Nữ (23/8 - 22/9)

Những người cung Xử Nữ đều có chung tính cầu toàn và đòi hỏi mọi thứ phải hoàn hảo đến mức tuyệt đối. Chính vì quá kỹ tính nên Xử Nữ không muốn nóng vội, lúc nào cũng phải coi xét trọn vẹn tình hình trước khi đưa ra quyết định về bước tiếp theo. Tuy nhiên, trong một đôi tình huống, Xử Nữ lại khá chậm chạp và thiếu sự dứt khoát nên dễ đánh mất nhiều dịp thăng tiến. Bù lại, họ có được kinh nghiệm cuộc sống và áp dụng chúng để giành lấy những thứ thuộc về mình trong tương lai.

(* Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo)

(Nguồn: Sohu)

TGĐ Dược Phẩm Hoa Linh: Thương trường, tôi ví như “tình trường”

? Người làm kinh doanh vẫn có câu “thương trường là trận mạc”. 18 năm chèo lái công ty Dược phẩm Hoa Linh, trải nghiệm của ông về quan niệm này thế nào?

- Ông Trần Ngọc Ánh : Cách đây 18 năm, tôi bắt đầu sự nghiệp kinh doanh riêng của mình. Tôi theo nghiệp này vì gia đình tôi có truyền thống làm nghề y, làm thuốc.

Khi đó là người trẻ, tôi vừa được hấp thu cách làm kinh doanh mới, vừa kế thừa kinh nghiệm làm thuốc của gia đình và quan điểm sống của cha tôi, một nghiêm đường - lương y.

Động cơ tự nhiên cao nhất của thương buôn là lợi nhuận và làm cho nó không ngừng tăng lên. Tuy nhiên, nếu chỉ chăm chắm cái lợi trước mắt thì sẽ dễ vượt qua ranh giới của đạo đức, luật pháp, tất nhiên sẽ không vững bền.

Câu “thương trường như chiến trường” được nói đến nhiều từ khoảng năm 2004-2005. Ở góc độ nào đó, thương trường và chiến trường có nhiều điểm tương đồng, như tính cạnh tranh; tính tổ chức, kỷ luật, sự quyết liệt; biết “ta” biết “địch”, tính quyết đoán, mạo hiểm của doanh gia…

Nhưng nếu coi thương trường là chiến trận thì đã quá chú trọng đến góc cạnh “đấu tranh”, “cạnh tranh”, xoá sổ, một mất một còn … mà quên đi rằng trong chiến lược kinh doanh còn cần phải “xây dựng”. Tôi thích ví thương trường như tình trường hơn, nhất là kinh dinh trong thời đại mới.

Ông Trần Ngọc Ánh - giám đốc điều hành Công ty TNHH Dược phẩm Hoa Linh

“Vũ khí” hiệu quả nhất, thuyết phục nhất của Hoa Linh phải là chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ. 18 năm, chúng tôi luôn quan niệm: Không tham cái lợi trước mắt. Muốn làm lớn, trước nhất phải làm tốt. Trước hết là làm sản phẩm nào phải tốt sản phẩm đó. Làm tốt từ sản phẩm dễ đến sản phẩm khó từ những sản phẩm phổ quát ăn lãi ít.

Cuộc đua chiếm lĩnh thị phần, thị trường hẳn nhiên có thắng – bại. Thắng ở đây có tức là doanh nghiệp đưa ra được sản nhân phẩm rẻ, chất lượng cao nhờ các hình thức cạnh tranh lành mạnh như áp dụng công nghệ kỹ thuật, quy trình quản lý tốt... chứ không phải do huỷ hoại thị trường, xâm hại quyền lợi hay loại trừ nhau. xoá sổ lẫn nhau là cản trở cạnh tranh lành mạnh, ngăn trở việc đưa ra sản nhân phẩm rẻ, chất lượng cao cho xã hội. kinh doanh kiểu chộp giật, “một mất một còn” chúng tôi không làm.

? quan điểm của ông thật lạ: Thương trường như tình trường. Rất lãng mạn, có vẻ không hợp với kinh dinh khốc liệt. Ai sẽ là “bồ” của Hoa Linh đây?

Ông Trần Ngọc Ánh: Nghe rất lãng mạn nhỉ! (cười) Nhưng đúng thế đấy! Sản phẩm của chúng tôi, từ thuốc ho Bảo Thanh, dung dịch vệ sinh nữ giới Dạ Hương, kem đánh răng dược chất Ngọc Châu, dầu gội dược chất Nguyên Xuân… đều là sản phẩm cơ bản, cần yếu với người dân. Thị trường của chúng tôi không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nước ngoài. Người tiêu dùng của chúng tôi có đủ già – trẻ, nam – nữ… 18 năm, từ khi bắt đầu hành trình sinh sản thuốc và các sản phẩm coi sóc sức khoẻ con người, chúng tôi luôn xác định phải đặt khách hàng vào vị trí trung tâm, lấy sự chấp thuận của khách hàng làm cơ sở cho việc tạo ra lợi. vững bền của doanh nghiệp.

Làm kinh doanh nếu coi như “chống chọi trên chiến trường” thì không thể đặt khách hàng làm vị trí trọng điểm như vậy được. Chúng tôi coi khách hàng là “bồ”của mình. Trong mối quan hệ tình cảm, còn gì hơn là đích làm cho “người yêu” của mình hạnh phúc và ưng ý đâu? tưởng tượng nôm na là nếu muốn ái tình bền vững, ta phải đem đến cho nhau giá trị thật, không lợi dụng, không khoe mẽ, không lừa lọc, công ty phải mang đến cho khách hàng sản phẩm dịch vụ thật tốt hỗ trợ nhau để cùng thắng lợi. Không nên chỉ chăm chú vào việc đấu tranh, xoá sổ các đối thủ “nhăm nhe nhân tình” của mình.

Tôi luôn nói với nhân viên Hoa Linh, nếu khách hàng không chấp thuận, anh phải xem lại mình, từ chất lượng sản phẩm đến dịch vụ, không đôi co, phân chia thắng - thua bằng được. Nó cũng giống câu chuyện tình cảm đôi lứa, làm gì có thắng – thua, chỉ có ưng ý hay không chấp nhận mà thôi!

Những sản phẩm trổi của Dược phẩm Hoa Linh

Như tôi đã nói ở trên, làm kinh doanh, ai cũng hướng đến lợi nhuận. Nếu vì lợi nhuận trước mắt mà đánh đổi hết giá trị khác, không nghĩ đến chiến lược lâu dài thì sớm tàn. Cũng như tình cảm, nếu bước vào cuộc tình chỉ muốn chiếm đoạt điều gì đó, không duy trì, xây dựng từ nền móng thành tâm, không nghĩ đến đường dài thì khác gì “ăn đứt, bán đoạn”.

Làm chấp thuận “bồ” – khách hàng - không có cách nào khác ngoài chinh phục nhau bằng chất lượng: Từ chất lượng sản phẩm đến chất lượng dịch vụ. Slogan đã đi theo chúng tôi 18 năm qua: “Uy tín chất lượng để phát triển vững bền”, nghe rất “dân dã” thôi nhưng là đích đến của hơn 700 cán bộ, nhân viên Hoa Linh.

Có câu “Quý hồ tinh bất quý hồ đa”. Chúng tôi không hấp tấp mở mang tràn lan danh mục sản phẩm mà tập trung cho từng sản phẩm để có được chất lượng tốt nhất, với đích hướng tới vị trí dẫn đầu trong dòng sản phẩm đó. thực tại, thuốc ho bổ phế Bảo Thanh, dung dịch vệ sinh nữ giới Dạ Hương, hay kem đánh răng dược chất Ngọc Châu… đã khẳng định được vị thế thương hiệu, trở thành người bạn thân thiết của đại phần đông gia đình Việt cũng nhờ chúng tôi tụ họp vào ý kiến: kinh doanh bằng chất lượng mới tạo ra niềm tin.

? Coi khách hàng là “nhân tình”, với nhân viên và các mối quan hệ khác, ông điều chỉnh quản lý, giữ chân họ như thế nào?

Ông Trần Ngọc Ánh: Có “tình nhân”, vẫn phải có “người thân”(cười). Nếu chúng tôi coi khách hàng là ý trung nhân, thì với nhân viên, chúng tôi luôn cố để nhân viên coi công ty như gia đình mình, nghĩa là như “người nhà”. hẳn nhiên, nó vẫn phải dựa trên nguyên tắc căn bản là bảo đảm ích lợi cân bằng giữa các bên,cùng thắng, cùng phát triển và bằng lòng.

không thể vì lợi ích của “người thương”, hoặc của doanh nghiệp mà vắt kiệt sức cần lao, sáng tạo của nhân viên trong khi không bảo đảm quyền lợi của họ ưng chuẩn lương, phúc lợi tầng lớp và các tương trợ khác. Cũng như không thể vì cái lợi của công ty và nhân viên mà tạo ra các sản phẩm không đảm bảo chất lượng có hại cho khách hàng.

Để viên chức yên tâm phát triển, cống hiến và gắn bó, điều kiện, môi trường làm việc rất quan yếu. Ngay từ những ngày đầu thành lập, những người sáng lập Hoa Linh đã chọn lĩnh vực chính của công ty là nghiên cứu và sinh sản. Dù khó khăn, nhưng chính nghiên cứu và sản xuất là môi trường lý tưởng để người thầy thuốc đem những kiến thức của mình tạo ra những sản phẩm tốt nhất phục vụ người bệnh. Mặt khác, sản xuất là điều kiện để chúng tôi làm chủ công nghệ, chủ động học hỏi, ứng dụng khoa học công nghệ vào Thực tế, chủ động kiểm soát và chịu trách nhiệm về những sản phẩm của mình. Chúng tôi cũng có hình thức khuyến khích sự sáng tạo, ham công việc nghiên cứu của viên chức để đưa ra sản phẩm tốt nhất tới người tiêu dùng.

Chúng tôi chú trọng đầu tư đồng bộ cơ sở vật chất, cải tiến kỹ thuật, đổi mới công nghệ, để đáp ứng yêu cầu càng ngày càng khắt khe của người tiêu dùng. Hiện chúng tôi có hai nhà máy sản xuất đạt các tiêu chuẩn thực hiện tốt sản xuất thuốc, Mỹ phẩm, Thực phẩm của Tổ chức Y tế thế giới GMP- WHO tại khu công nghiệp Phùng, Hà Nội và Đồng Văn, Hà Nam tổng diện tích 50.000m2. Cùng đó, chúng tôi kết liên với các công ty dược liệu đầu tư vùng trồng dược chất sạch để bảo đảm chất lượng, giá cả vật liệu đầu vào.

Giữ chân nhân viên, làm chấp nhận “người tình” không chỉ là nhiệm vụ của riêng tôi hay ban giám đốc, nó là bổn phận của bất kỳ ai trong Dược phẩm Hoa Linh. Chúng tôi hy vọng sẽ tiếp nhận được niềm tin, sự thuỷ chung của “nhân tình” – khách hàng trong thời gian tới.

Trân trọng cảm ơn ông!

Mai Hà

Bảo quản, sử dụng thực phẩm sao cho an toàn

Trong bữa ăn, cơm là một món ăn cơ bản và cung cấp nhiều năng lượng (glucid).Vậy để có cơm ngon và có nhiều chất dinh dưỡng, nó phụ thuộc vào cách chọn gạo và khâu chế biến (nấu cơm). Gạo xay xát quá trắng, vo gạo quá kỹ trước khi nấu làm mất một lượng đáng kể các vi chất dinh dưỡng quý trong gạo như sắt, kẽm, các vitamin nhóm B đặc biệt vitamin B1; một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng, lượng sắt, kẽm mất đi làng nhàng trong quá trình vo gạo, nấu cơm nao núng từ 79,9% đến 96,5%, các vitamin nhóm B bị mất từ 70 - 95% trong quá trình xay xát và vo gạo.

bởi thế, không ăn gạo xay xát quá trắng làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý, nên dùng gạo lức, gạo xay xát nhẹ… sẽ giữ lại các vitamin và chất khoáng quan yếu cần cho mọi lứa tuổi; chất xơ ở lớp ngoài hạt gạo giúp cho thu nhận chất bột đường chậm hơn, đường máu tăng ít hơn, cảm giác no kéo dài hơn, giảm táo bón… bởi thế rất tốt cho người bệnh thừa cân béo phì, đái tháo đường, mỡ máu cao.

Khi chế biến: Khi vo gạo không nên xát thẳng cánh, mà vo gạo như kiểu “rửa gạo” tức thị cho gạo và nước vào trong xoong, khuấy nhẹ rồi gạn nước. Cách này vừa loại bỏ hết trấu, bụi bẩn, như vậy các vitamin và chất khoáng sẽ ít bị mất đi.

Khi nấu cơm, nên dùng nước sôi để nấu, hạt cơm sẽ dẻo hơn, giữ được mùi vị và các chất dinh dưỡng.Nấu cơm bằng nước sôi, lớp ngoài của hạt gạo co lại, tạo lớp màng bảo vệ hạt gạo không bị nứt, vỡ. Nấu cơm bằng nước lã, hạt gạo sẽ trương nở ra, các chất dinh dưỡng cũng theo đó mà tan ra trong nước. Nấu cơm theo khẩu vị ăn cứng hay mềm mà cho nước ít hay nhiều, đừng cho quá nhiều nước rồi lại gạn bỏ nước cơm sẽ gây mất thêm lượng lớn các chất dinh dưỡng.

Khi nấu cơm nên vừa đủ nhu cầu cho bữa ăn, không nên nấu nhiều, ăn không hết vừa mất thời kì, tốn nhiên liệu trong khi chế biến, song song lại phải bảo quản cơm nguội (nếu còn quá nhiều). cực chẳng đã, chúng ta mới sử dụng cơm nguội nấu lại (hâm nóng). Cơm nguội nấu lại, trước khi nấu cần đánh tơi cơm, cho một ít nước sôi đảo đều cơm sau đó bật nút nấu, trước khi ăn, nên xới cơm lần nữa.Xét về giác độ cảm giác và vị giác, ăn cơm nguội nấu lại không ngon bằng cơm mới nấu, nó mất đi độ thơm ngon, mềm mỏng và giá trị dinh dưỡng đích thực ban đầu.

Từ xa xưa, người Việt vẫn luôn ăn cơm nguội, cơm rang, nhưng chưa có một nghiên cứu nào nói đến việc ăn cơm nguội sinh bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư. Do sở thích và văn hóa ăn uống của người tiêu dùng, một số thực phẩm chế biến từ cơm nguội như: bún, bánh phở, cơm cháy (đặc sản),…Có người thích ăn cơm rang từ cơm mới nấu. dùng cơm nguội, cơm nấu lại không ảnh hưởng gì tới sức khỏe khi những thực phẩm này bảo đảm an toàn về vệ sinh thực phẩm (không bị ôi thiu, nấm mốc, bảo quản ở nhiệt độ và thời kì an toàn). Nếu ăn cơm nguội để quá lâu hoặc bảo quản không đúng, người ăn có thể gặp một số nguy cơ rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thức ăn.

Ăn cơm nguội đúng cách:

- Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và đậy nắp kín khi bảo quản, khi ăn đem ra hấp lại. Không để cơm ngoài không khí với nhiệt độ thường vì dễ ôi thiu.

- Không để cơm lâu quá 8 giờ, nên giải quyết món cơm nguội ngay trong vòng 8 giờ kể từ khi nấu.

- Không để các thực phẩm hoặc thức ăn khác dính vào cơm nguội trong quá trình bảo quản vì dễ khiến cơm bị thiu.

- Không nên hâm nóng cơm quá 2 lần, bởi quá trình hâm nóng sẽ làm hao hụt chất dinh dưỡng.

- Không ăn cơm nguội khi đã có mùi ôi, chua vì nếu ăn có thể bạn sẽ bị ngộ độc thức ăn.

Nên giải quyết món cơm nguội ngay trong vòng 8 giờ kể từ khi nấu

Nấu lại cơm nguội, cần chú ý một số điều sau:

- Nếu hấp cơm nguội với cơm nóng, nên để cơm nguội riêng một góc nồi và không nên đảo đều phần cơm hấp với cơm mới. Khi cơm chín mới xới đều 2 loại cơm cùng nhau.

- Nếu hấp riêng cơm nguội trong nồi cơm điện cần cho một tí nước vào và bật nút nấu. Đợi vài phút, cơm sẽ nóng trở lại như mới nấu.

- Nếu hấp/hâm nóng cơm nguội bằng lò vi sóng, nên cho cơm nguội vào bát thủy tinh, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại (không để màng bọc tiếp xúc trực tiếp với cơm) rồi mới cho vào lò vi sóng.

- ngoại giả, khi hấp/hâm nóng cơm bằng lò vi sóng, bạn cũng có thể cho cơm nguội vào tô, phủ lên đó một chiếc khăn giấy ẩm, rồi mới cho vào lò vi sóng và ấn nút hoạt động lò. Như vậy cơm sẽ không bị khô mà vẫn đủ nóng.

Cách chọn lựa thực phẩm: Việc tuyển lựa thực phẩm phải để ý tới tính tươi, ngon (thực phẩm tươi sống), đủ thành phần dinh dưỡng (thực phẩm qua chế biến), bên cạnh đó là tính an toàn, không nhiễm hóa chất, ít chất bảo quản. Có nhiều nhóm thực phẩm được tiêu thụ hàng ngày, ứng với mỗi nhóm thực phẩm có những cách tuyển lựa phù hợp:

- Nhóm ngũ cốc nguyên hạt như gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, đậu đen và nhóm hạt cung cấp chất béo như lạc, vừng…: Hạt phải khô, không bị ẩm mốc, các hạt đều nhau, trong, không đục, màu sắc thiên nhiên không bị biến đổi. Nếu cắn thử thấy hạt giòn, không vỡ vụn.Ngửi mùi có mùi thơm đặc trưng.

- Nhóm thịt: thịt lợn, thịt gà, thịt bò…: Miếng thịt dẻo, thơm mùi đặc trưng, không hôi, không có mùi lạ, bề mặt miếng thịt không có lớp màng phủ, lấy ngón tay ấn sẽ thấy đàn hồi tốt và không chảy nước.

- Nhóm cá, hải sản: Vảy cá xếp đều, trắng, không bong tróc, không có các dấu hiệu thất thường. Mang cá khép chặt, nếu lấy tay nâng mang cá lên xem sẽ thấy mang cá màu hồng tươi mà không phải màu tía. Cá tươi thì mắt cá to, sáng trong, hơi lồi ra ngoài.Chất nhờn trên thân mình phải trong, nhớt và không có mùi lạ.Các hải sản nên mua khi chúng còn sống, không mua hải sản đã bị ôi.

- Nhóm rau: Rau củ tươi là rau củ không héo, màu xanh hoặc màu đặc trưng mà không bị biến dạng. Cánh lá cứng cáp, không mềm, thân cây rau không có nhớt. Cuống lá rau phải còn xanh, cứng.

- Nhóm quả: Chọn quả không bị nứt, vỏ không thủng, quả không dập nát, lõi cành bên trong màu xanh, thơm mùi nhựa. Không chọn quả khô, héo, quắt, thâm dập chuyển màu. Nên chọn thực phẩm theo mùa.

- Nhóm sữa và chế phẩm sữa như sữa tươi, sữa diệt trùng, phomat…: Cần chọn sản phẩm có ghi đầy đủ nhãn mác, hạn dùng. Sản phẩm màu đặc trưng, không chuyển màu, có mùi thơm của sữa.

- Nhóm thực phẩm qua chế biến như giò, chả, thịt hun khói, đồ đông lạnh…: Cần chọn sản phẩm có thương hiệu, cơ sở sinh sản uy tín, đầy đủ nhãn mác, thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất, hạn dùng.

Tóm lại, thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cho thân nhưng nếu thực phẩm không bảo đảm vệ sinh an toàn thì lại có thể là nguồn gây bệnh; thực phẩm không biết cách chọn lựa, bảo quản, chế biến sẽ bị hao hụt các chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vi chất dinh dưỡng. Việc tuyển lựa, bảo quản, chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh và đảm bảo không bị hao chất dinh dưỡng là một trong những biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn, bảo đảm nguồn thực phẩm an toàn không là nguồn gây bệnh, cải thiện sức khỏe.

ThS.BS. NGUYỄN VĂN TIẾN

Kinh nghiệm dùng trứng gà chữa bệnh

, trứng gà tính bình, vị ngọt, có công dụng tư âm dưỡng huyết, nhuận táo trừ phong. Tuy nhiên, tuỳ theo thể trạng và thuộc tính bệnh lý, những người tỳ vị hư yếu, người bị tăng áp huyết có kèm theo rối loạn lipid máu... có thể gây nên tình trạng tích trệ, cần có sự theo dõi, tham vấn của thầy thuốc chuyên khoa hoặc tự theo dõi, chăm chút sức khỏe nhằm điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp.

Để phòng chống các bệnh lý thuộc hệ tuần hoàn, dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu một số phương thuốc dùng trứng gà chữa bệnh, mời độc giả tham khảo và áp dụng:

Trị tăng huyết áp và hội chứng tiền mãn kinh: thịt trai 50g, trứng gà muối 1 quả, gạo tẻ 100g, gia vị vừa đủ. Gạo tẻ nấu thành cháo, cho thịt trai và trứng muối vào, thêm gia vị, chia ăn trong ngày. Công dụng hữu dụng can thận, dưỡng tinh huyết, trừ phiền giáng hỏa.

Trị phong thấp cấp, thiểu năng mạch vành, tăng áp huyết: côn bố 20g, ý dĩ 30g, trứng gà 2 quả. Côn bố rửa sạch, thái ngắn đem nấu với ý dĩ thành cháo; trứng tráng chín với dầu thực vật, thái sợi, cháo chín cho vào cháo, thêm gia vị, chia ăn trong ngày. Công dụng hoạt huyết, cường tim lợi niệu.

Trị rối loạn tiền đình, ăn uống chậm tiêu: cải cúc 250g, tròng trắng trứng gà 3 quả. Cải cúc rửa sạch, thái ngắn nấu thành canh, khi được cho tròng trắng trứng vào quấy đều, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng dưỡng tâm nhuận phế, kiện tỳ tiêu thực.

Trị hư nhược tâm thần, thiểu năng tuần hoàn não, con nít sốt cao hay bị co giật: thiên ma 10g, trứng gà 1 quả. Đem thiên ma sắc kỹ lấy nước bỏ bã rồi đập trứng gà vào khi nước thuốc đang sôi, quấy đều, ăn liên tiếp trong 7-10 ngày. Công dụng dưỡng tâm an thần.

Trị tăng huyết áp hay đau đầu chóng mặt: lá dâu (tang diệp) 6g, trứng gà 1 quả. Hai thứ rửa sạch nấu chín, ăn trứng uống nước, dùng liên tục trong 7 ngày là 1 liệu trình.

Hoặc dùng bài: lá sen 1 cái, trứng gà 1 quả, đường đỏ 20g. Các vị đem nấu chín, bỏ bã lấy nước uống trong ngày, 7 ngày là 1 liệu trình. Công dụng thanh nhiệt, mát gan sáng mắt, có ích huyết khí.

Hoạt huyết giáng áp: dấm chua 50ml, trứng gà 1 quả. Trứng đập ra bát, đổ dấm vào quấy đều, hấp chín rồi ăn vào sáng sớm khi chưa ăn sáng, 7 -10 ngày là 1 liệu trình.

Bổ can thận, nhuận ngũ tạng, tán ứ chỉ thống: vừng 30g, mật ong 30g, dấm ăn 20ml, trứng gà 1 quả. Vừng trộn đều với dấm, mật ong và lòng trắng trứng, nấu chín chia ăn nhiều lần trong ngày.

Trị chứng bại tứ chi do di chứng trúng phong, thấp khớp thể huyết hư: tang kí sinh 30g, trứng gà 1 quả. Tang ký sinh rửa sạch nấu kỹ, bỏ bã, đập trứng vào, ăn trứng uống nước. Công dụng bổ ích can thận, dưỡng huyết trừ phong.

danh y Hoài Vũ